ผัดไทยท่าฉางและผัดไทยไชยา หรืออาจจะเรียกรวมกันว่า “ผัดไทยสุราษฎร์ธานี” อำเภอท่าฉางและอำเภอไชยา เป็นอำเภอในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ทั้ง 2 อำเภออยู่ติดกันและอยู่ด้านเหนือของตัวเมืองสุราษฎร์ธานีใน ย่าน 2 อำเภอนี้ จะมีอาหารพื้นบ้านเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดที่ใส่กะทิ คล้ายๆ กับผัดไทยชาวบ้านเลยเรียกว่า ผัดไทยท่าฉางและผัดไทยไชยาหรือ ผัดไทยสุราษฎร์ธานีเป็นผัดไทยที่มีความแตกต่างกับผัดไทยภาคกลาง เพราะจะใส่น้ำกะทิ พร้อมทั้งเครื่องแกง ได้แก่ หอมแดง พริกแห้ง ปรุงรสโดย น้ำตาลปึก มะขามเปียก เกลือ จึงมีรสเผ็ดเล็กน้อย อาจจะใส่ เต้าหู้ หรือกุ้งเป็นเครื่องเคียงด้วยก็ได้ทานพร้อมผักแนม